Die traditionelle friulanische Küche unterscheidet sich von jener des übrigen Italien, da hier jede Fremdherrschaft ihr gastronomisches Erbe hinterlassen hat.

Unterschiede gibt es auch innerhalb der Region: in der Carnia sind z.B. das typische Gericht die „Cjalcions“ die den süssen Pasteten ähneln, San Daniele ist weltweit berühmt für seinen rohen Schinken und für die Forellen, hingegen kann man in Cividale die typische Nachspeise „la Gubana“ mit Slibowitz kosten.

Friaul bietet exzellente Wurstwaren, besonders natürlich der Schinken von San Daniele aber auch der Speck von Sauris, der Schinken von Cormòns, die Salami von der friulanischen Gans und die „pitina“ der Täler um Pordenone.

Die friulanische Küche rühmt sich auch bester Käse, von denen der Montasio der bekannteste ist, der, sei er nun frisch oder gereift hervorragend schmeckt.

Das  typischste Gericht, in der ganzen Welt bekannt und ein Synonym für das Friaul ist der „Frico“, der mit  Montasio zubereitet wird. Ausserdem gibt es eine Reihe spezieller Käsesorten, wie den geräucherten Quark und der Käse Asino, um nur einige zu nennen.

In Triest kann man mitteleuropäische Gericht kosten, zu denen der „Jota“ gehört, der wahrscheinlich keltischen Ursprungs ist. Er wird nach alter Tradition mit Kraut, Bohnen und gekochtem Schinken in Brot gebacken und mit Kren serviert.

Was den Wein betrifft, gehören die friulanischen Weissweine zu den Besten der Welt, aber ebenso sind die Rotweine von bester Qualität und international gerühmt.

Wichtig sind auch die  Weinberge, welche die berühmten lokalen Weine produzieren, wie z.B. den „Pignolino“, den „Refosco“, den „Schioppettino,“ den „Forgiarin“ und natürlich auch den „Pinot Nero“. 

Die weissen einheimischen Trauben, aus denen der „Scjaglin“, der „Ucelut“, der ehemalige „Tocai Friulano“, der „Ramandolo“, der „Verduzzo“ und der „Picolit“ entstehen ergeben hervorragende Weine.

Ein anderes typisches Produkt des Friaul ist der „Grappa“, ein aus der Destillation der  Maische und der Kerne der Traube bereiteter Schnaps; der nach der Destillation zu einer Gaumenfreude für anspruchvolle Kenner wird.